Bir paket cips, bir havuç ya da garip, çıtır bir ses çıkaran gizemli bir kurabiyeye uzanırken hissettiğiniz o küçük suçluluk duygusunu biliyor musunuz? Hayır, bu sıra dışı seslerin sevenleri için egzotik bir refleks değil; birçok insanı suskun bırakan gerçek bir duyusal bağımlılık. O oyunbaz ama inanılmaz derecede tatmin edici yüz buruşturma ile bir şeyin basitçe çıtırdamasıyla hissettiğimiz tatlı tatmin arasında, keşfedilecek koca bir bilimsel dünya yatıyor. Hatta bu basit hareketin ardında, yiyecekleri işitsel ve dokunsal bir gösteriye dönüştürmekten zevk alan beynimiz için küçük bir parti olduğunu bile söyleyebilirsiniz. Öğün aralarında atıştırmak böylece sadece bir yeme alışkanlığından daha fazlası haline geliyor: karmaşık ihtiyaçları karşılayan gerçek bir ritüel. Ve evet, biz (sadece) bilinçsiz oburlar değiliz! Bu biraz büyüleyici soru aslında yeme alışkanlıklarımızı, en derin zevklerimizi ve belki de geleneksel yeme alışkanlıklarından ince sapmalarımızı anlamanın anahtarıdır. İster patlamış mısır, ister çıtır çiğ sebzelerin hayranı olun, beynimizin bu özel “patlama” sesine neden bu kadar çekildiğini ve bunun duygularımızı, bazen bilinçaltı düzeyde, nasıl etkilediğini keşfedin. “Patlama” sadece bir sesten daha fazlası: Duyusal zevki anlamak
Ces articles devraient vous plaire
Yüksek kalorili yiyecekler, iyi bir gece uykusu için duyularımızı nasıl uyarır?
Bazı yiyeceklerin -o garip, yapışkan şeylerin- duyularımız üzerinde neredeyse sihirli bir etkiye sahip olmasının, uykuda olan tat alma tomurcukları için bir adrenalin patlaması gibi olmasının nedenini hiç merak ettiniz mi? Bu doğru mu? Bu, mutfak…
- Eğer “patlama”nın sadece hoş bir ses olduğunu düşünüyorsanız, tekrar düşünün. Bu yumuşak tıklama sesi, beyinde mini bir parti gibi hissettiren kimyasal bir reaksiyonu tetikler. Fikir şu ki, beyin bu sesi duyduğunda, bilinen bir mutluluk hormonu olan dopamin salgılanır ve bu da iştahınızı önemli ölçüde artırır. Çenenizin hemen yanında mini bir havai fişek gösterisi gibi, kafanızda sürekli patlayan gerçek bir işitsel ve dokunsal gösteri.
Ces articles devraient vous plaire
Beyaz soslar neden bu kadar gizemli lezzet sırları barındırıyor?
Beşamel sosunun sadece artan süt veya krema olduğunu mu düşünüyorsunuz? Bir daha düşünün! Fransız mutfağının en gizli lezzetlerini ortaya çıkardığı bu görünmez ve kremsi dünyaya kendinizi bırakın. Kadifemsi dokuların ve ince aromaların bu mükemmel karışımı,…
Ces articles devraient vous plaire
Tat alma duyularımız en sıra dışı lezzetleri nasıl algılıyor?
Ergenlik yıllarınızda nefret ettiğiniz şekersiz siyah kahveyi tat alma duyularınızın nasıl kabul ettiğini hiç merak ettiniz mi? Ya da eskiden sizi ağlatan acı yemeklerin tadını nasıl şimdi çıkarabildiğinizi? Cevap, tat alma duyularımızın gerçek birer tat…
- Çiğ Sebze Çiğnemek Neden Bu Kadar Bağımlılık Yapıcı?
Ces articles devraient vous plaire
Sokak yemeklerinin ortaya çıkardığı lezzetli ve tuhaf yönler.
Kendinizi hareketli bir Asya pazarında veya Latin Amerika’nın canlı bir köşesinde, duyularınızı cezbeden baştan çıkarıcı aromaların ve sizi suskun bırakan olağanüstü yemeklerin arasında dolaşırken hayal edin. Sokak yemekleri, bu küçük mutfak nadirleri tiyatrosu, egzotik lezzetlerin…
